抗生素殘留的存在對食品安全和公共健康構成嚴重威脅。因此，快速、準確地檢測食物中的抗生素殘留水平對保障公眾健康至關重要。目前，已經開發出了多種抗生素殘留快速檢測儀，這些檢測儀能夠通過可視化和定量化等方式，快速準確地檢測食品中的抗生素殘留水平。
1.樣品處理單元是重要部分，與檢測結果的準確性和可重復性密切相關。針對檢測的不同類型（如肉類、乳制品和水產品等），樣品處理單元采用不同的方法，以去除雜質、提取抗生素和減少干擾。通常的方法包括萃取、凈化、轉化和濃縮等。
2.檢測單元是核心部分。它通常采用免疫學或生物分子學方法來檢測抗生素殘留。如，免疫層析法、酶聯免疫吸附檢測法、熒光共振能量轉移等。這些方法基于抗體與特定抗生素之間的互作，將其轉換成圖示或電化學信號。通常，檢測單元會采用一種或多種檢測方法進行組合，以獲得更準確、更可靠的檢測結果。
3.數據顯示和處理單元用于解讀并分析檢測結果。通常，它可以通過顯示和記錄樣品中抗生素殘留量的數字化結果來提供直觀的數據信息。在實際應用中，該單元還可能配備某些軟件，以幫助用戶快速解讀、比較和分析檢測結果，并確定是否超標。
抗生素殘留快速檢測儀的優點在于其檢測速度快、準確性高、便捷性好，又省去了傳統檢測方式中的復雜處理過程，具有相當的實際應用價值。同時，該檢測儀還可通過微型化設計，使得檢測儀更加小巧輕便，便于攜帶、操作和保存。目前，已經廣泛應用于食品生產、出口入境等領域，成為食品安全監管的重要工具。
